Sugestão para quinta-feira:

CARNEIRO AO LEITE DE CÔCO - PIAUÍ

INGREDIENTES
1 kg de carne de carneiro (borrego) limpa, partida em cubos
½ chávena de vinagre(75 g)
1 chávena de vinho tinto seco(150 g)
2 dentes de alho espremidos
Sal q.b.
Pimenta moída na hora
1 cebola, média
2 tomate, s grandes, sem pele e sem sementes (400 g)
1 pimento verde, (200 g)
2 colheres de sopa de banha (35 g)
Colorau ou açafrão q.b. – usei os dois
300 ml de leite de coco
1 maço de cheiro verde (salsa e cebolinho)

PREPARAÇÃO
Tempere a carne com o vinagre, o vinho, o alho, o sal e a pimenta. Deixe repousar por umas 2 horas nesta marinada (deixei 6 horas).
Cortar o pimento e o tomate em pedaços.
Colocar a cebola no copo: 4 seg/ vel 4.
Juntar o tomate, o pimento e a banha: 5 min, temp 100º/Vel Colher Inversa.
Acrescente a carne (reserve a marinada) e o açafrão e colorau, apenas um pouquinho para dar cor: 2 min, temp varoma/Vel Colher Inversa.
Regue com a marinada reservada: 25 min, temp 100º/Vel Colher Inversa. (retirar o copinho para apurar o molho nos últimos 5 min)
Acrescente o leite de coco e o cheiro verde: 5 min, temp 100º/Vel Colher Inversa (sem o copinho). Rectifique os temperos.

Sirva a carne bem regada com uma parte do molho, acompanhada de arroz branco e o restante molho à parte.
In Mundo de Receitas Bimby