TARTE DE BETERRABA E QUEIJO FETA

INGREDIENTES
Massa
200 g farinha
100 g manteiga
60 g água

Recheio
400 g beterraba, ralada
1 cebola roxa
10 g azeite
1/4 chávena vinagre balsâmico
2 c. chá tomilho
1 colher de sopa açúcar mascavado
150 g queijo feta
2 ovos grandes
1 embalagem natas
1/2 chávena água
tomilho ou salsa, para decorar
PREPARAÇÃO
Massa
Coloque no copo farinha e a manteiga fria e a água e bata 20 seg, vel 6
Enrole em pelicula aderente e coloque 30 minutos no frigorífio
Ao fim desse tempo forre a forma da tarte previamante untada e volta ao frigorífico mais 15 minutos
Pré-aqueça o forno a 180 graus
Forre a tarte com papel vegetal e preencha com pesos para tartes ou com grão/feijão e coloque no forno 10 minutos
Retire o papel e o grão e volte ao forno mais 5 minutos
Retire do forno e deixe arrefecer
Recheio
Rale a beterraba 5 segs/vel 5, retire e reserve.
Pique a cebola 5 segs/vel 5
Junte o azeite e refogue 8 min/temp varoma/vel 1
Junte a beterraba previamente ralada, o vinagre, o acucar, o tomilho e a água 15 min/Vel 1/Temp varoma
Retire e deixe arrefecer um pouco (se tiver muito caldo escorra o excedente)
Deite por cima da massa
Ponha por cima o queijo esfarelado
Bata os ovos e as natas 20 segundos velocidade 2
Deite por cima e decore com o tomilho ou a salsa
Vai ao forno 35 minutos
Sirva com salada verde
In Mundo de Receitas Bimby
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PARFAIT DE AÇAÍ

INGREDIENTES
200 g polpa congelada de açaí
120 g iogurte grego
140 g banana, mais q.b. em rodelas p/ guarnecer
20 g mel
Granola q.b. p/ servir

PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo o açaí, o iogurte, a banana e o mel e triture 30 seg/vel 9. Sirva com rodelas de banana e granola.
Receita publicada na edição de fevereiro 2016, da Revista "Bimby®, Momentos de Partilha".
In Mundo de Receitas Bimby

SCONES DE TRIÂNGULO

INGREDIENTES
370 g Farinha tipo 65 Espiga, mais q.b. p/ polvilhar
1/2 colher de chá sal marinho espiga
2 colher de chá fermento p/ bolos
200 g iogurte grego
100 g leite
50 g manteiga

PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal e reserve.
Coloque no copo a farinha, o sal, o fermento, o iogurte, o leite e a manteiga e misture 6 seg/vel 6. Divida a massa em 2 porções iguais. Numa superfície polvilhada com farinha estenda cada porção num círculo com uma altura aprox. de 3 cm e coloque sobre o tabuleiro de forno. Com a ajuda de uma faca divida cada círculo em 8 partes iguais e leve ao forno a 200°C cerca de 14 minutos. Sirva quentes com manteiga ou compota a gosto.
Receita publicada na edição de março de 2014 da Revista "Bimby®, Momentos de Partilha".
DICA
Se utilizar farinha tipo 55 adicione mais 15 g.
Utensílios:
· Tabuleiro de forno
· Papel vegetal
In Mundo de Receitas Bimby

BULGUR COM FRANGO E ESPARGOS

INGREDIENTES
400 g peito de frango cortado em pedaços
1 unidade limão (raspa e sumo)
1 1/2 colher de chá sal
1 unidade pitada de pimenta
120 g pimento vermelho
250 g espargos cortados em pedaços, 12 espargos (aprox.)
30 g azeite, 2
2 unidade dentes de alho
1000 g água
350 g bulgur

PREPARAÇÃO
Forre a Varoma com papel vegetal. Disponha o frango, a raspa e 40 g de sumo de limão,½ c. de chá de sal, a pimenta, o pimento e os espargos. Feche o papelote e reserve.
Coloque no copo o azeite e o alho, pique 3 seg/vel 8 e refogue 3 min/Varoma/vel 1 (TM5: 3 min/120°C/vel 1). Retire e reserve no cesto.
Coloque no copo a água, 1 c. de chá de sal e o cesto com o refogado e o bulgur. Coloque a Varoma com o papelote e coza 25 min/Varoma/vel 2. Retire a Varoma, retire o cesto com a ajuda da espátula. Envolva o frango, os pimentos e os espargos com o bulgur. Sirva de seguida.
Receita publicada na edição de agosto de 2016 da Revista "Bimby®, Momentos de Partilha".
DICA
Acessório:
Papel vegetal
In Mundo de Receitas Bimby

RISOTO À ALENTEJANA

INGREDIENTES
50 grama queijo parmesão
10 grama pimento verde
40 grama coentro, fresco
10 grama poejo (opcional)
6 dentes alho
1 c. chá cheia de sal
30 grama azeite
50 grama vinho branco
850 grama água
320 grama arroz p/risoto
2 lombos de bacalhau
10 grama manteiga
2 gemas
folhas coentro, fresco, para enfeitar

PREPARAÇÃO
Coloque no copo o queijo e rale 8seg/vel9. Retire e reserve
Coloque no copo o azeite, alhos, pimento verde, coentros, poejo (opcional) e sal e pique 8seg/vel5.
Adicione a água e o vinho branco. No cesto coloque os lombos de bacalhau e cozinhe 12min/100/ vel4.
Retire o cesto com ajuda da espátula e reserve o bacalhau.
Adicione o arrroz e cozinhe 12min/100/ função inversa/ vel colher
Adicione o queijo reservado, a manteiga e o bacalhau em lascas envolvendo com ajuda da espátula.
Coloque as gemas no risoto bem quente e envolva.
Sirva enfeitado com folhas de coentros frescas.
In Mundo de Receitas Bimby

PÃO COM CHOURIÇO

INGREDIENTES
300 g água
25 g fermento de padeiro fresco
1 c. chá sal
350 g farinha, tipo 65
150 g farinha de centeio
1 unidade chouriço de carne cortado às rodelas

PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo a água, o fermento, o sal e programe
1,30 min/37ºC/vel 2.
2. Junte as farinhas e amasse 2 min/vel Espiga. Retire e deixe
descansar cerca de 10 minutos.
3. Corte a massa em 10 partes iguais, ou faça apenas um
pão. Numa superfície polvilhada com farinha estenda
um pouco a massa, espalhe o chouriço e feche.
4. Coloque num tabuleiro polvilhado, faça cortes na
diagonal e deixe que dobre de volume num local
morno.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca
de 20-30 minutos.
Nota
Pode substituir o fermento de padeiro fresco por fermento de padeiro seco, cerca de 5 g.
Se usar farinha tipo 55, adicione mais 20-30 g de farinha.
In Mundo de Receitas Bimby

CREME DE CENOURA E TORTILHA DE ESPINAFRES

INGREDIENTES
10 g salsa
30 g queijo Emmental
40 g manteiga
300 g cebola cortada em pedaços
100 g espinafres cortados em pedaços
8 unidade ovos
2 c. chá de sal
1 pitada de pimenta
30 g azeite
2 dentes alho
200 g batata cortada em pedaços pequenos
350 g cenoura cortada em pedaços
100 g talo de aipo cortado em pedaços
1000 g água

PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo a salsa e o queijo e pique 3 seg/vel 7. Retire e reserve.
2. Coloque no copo a manteiga e 200 g de cebola, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5: 5 min/120°C/vel 1).
3. Adicione os espinafres e salteie 3 min/Varoma/vel 1 (TM5: 3 min/120°C/vel 1). Retire e reserve.
4. Coloque no copo 4 ovos, 4 claras, 1 c. de chá de sal e a pimenta e misture 5 seg/vel 3.
5. Adicione os espinafres, a salsa e queijo reservados e envolva 5 seg/vel 3. Retire e reserve.
6. No copo limpo coloque 100 g de cebola,o azeite e o alho, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5: 5 min/120°C/vel 1).
7. Adicione a batata, a cenoura, o aipo, 1 c. de chá de sal e a água. Coloque a Varoma, cubra o fundo com papel vegetal humedecido e deite a mistura de ovo, espinafres e ervas e cozinhe 30 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve.
8. Coloque o copo medida e triture 1 min/vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade. Sirva o creme seguido da tortilha.
Acessório
Papel vegetal
Receita publicada na edição de outubro de 2015 da Revista "Bimby®, Momentos de Partilha".
DICA
Ao triturar o creme no passo 8, faça-o progressivamente vel 5-7.
É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos.
In Mundo de Receitas Bimby

TRANÇA

INGREDIENTES
250 g leite
100 g margarina
50 g açúcar
1 fermento de padeiro seco
2 ovos
700 g farinha
1 c. chá de sal
1 gema de ovo, para pincelar

PREPARAÇÃO
Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar e programe 2 min/37°C/vel 2.
Adicione o fermento, os ovos e programe 10 seg/vel 6.
Adicione a farinha, o sal e programe 3 min/vel Espiga. Deixe levedar durante 20 minutos, num local morno.
Faça três rolos iguais e forme uma trança. Pincele com a gema de ovo e faça montinhos com o açúcar humidificado.
Leve ao forno pré-aquecido a 50°C até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180°C cerca de 25 minutos.
DICA
Pode substituir o fermento seco por 35 g de fermento de padeiro fresco. Para fazer o açúcar humidificado, coloque numa taça 100 g de açúcar e deite algumas gotas de água. É importante respeitar os 20 minutos de levedura, num local morno. Tenha o cuidado de entrançar bem a massa. Se de início sentir alguma dificuldade, não se preocupe. Com a prática ficará perfeita. Pincele com a gema de ovo tendo em atenção que deve cobrir toda a massa de maneira uniforme. Antes de levar ao forno, espalhe o açúcar humidificado no topo da trança.
In Mundo de Receitas Bimby

Para os mais gulosos

A MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes
170 g açúcar
6 ovos
Pitada de sal
200 g chocolate, culinária
150 g manteiga

Preparação
1. No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
2. Insira a “borboleta” no copo. Separe as gemas e reserve. Coloque as claras no copo, uma pitada de sal e programe 6 min/vel 3,5. Quando faltarem 2 minutos do tempo total deite lentamente pelo bocal o açúcar reservado. Retire a “borboleta” e reserve as claras na taça onde pretende deixar a mousse.
3. Sem lavar o copo coloque o chocolate partido e dê 2 toques turbo. Abra o copo e com ajuda da espátula baixe o chocolate que ficou nas paredes e na tampa.
4. Adicione a manteiga e programe 3 min/80°C/vel 1.
5. Junte as gemas e misture 15 seg/vel 3.
6. Verta lentamente sobre as claras reservadas e misture em movimentos suaves com ajuda da vara de arames.
7. Leve ao frigorifico no mínimo 5 horas.
In Mundo de Receitas Bimby

O que fazer com Massas de Pizza!!!

SOPA DE VERDURAS COM OVO AO VAPOR E OMELETE RECHEADA AO VAPOR

INGREDIENTES
Ingredientes p/ a sopa
50 g azeite, mais q.b. p/pincelar
2 ovo, s
260 g couve lombarda cortada em tiras
120 g curgete, s/ casca cortada às rodelas
160 g cenoura, cortada às rodelas
100 g alho francês, só a parte branca cortada às rodelas
260 g feijão verde cortado em pedaços
100 g cebola
1 dente de alho
30 g feijão branco cozido
(*)1 c. chá de caldo de galinha, feito na Bimby (ou 1 cubo)
50 g azeite
Sal q.b.
Água q.b.
Ingredientes p/ a omelete
3 ovo, s
10 g leite gordo
1 alho
Salsa picada q.b.
5 pimentas moída ao momento q.b.
Noz moscada q.b.
3 salsichas cortadas às rodelas
4 fatias
60 g queijo, flamengo
60 g fiambre, de frango
30 g paio
Nota sobre a preparação:
Ao triturar a sopa no passo 5, faça-o progressivamente vel 3, 5, 7. É fundamental esperar 5 segundos antes de abrir a tampa para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos.

PREPARAÇÃO
1. Forre o copo medida com película aderente, pincele com azeite, abra um ovo para dentro do copo e feche formando um embrulho. Repita o processo para o outro ovo. Reserve.
2. Coloque a couve lombarda e os ovos na Varoma e reserve.
3. Num recipiente bata os ovos, o leite, o alho, a salsa, a pimenta, a noz-moscada e as salsichas. Forre o tabuleiro da Varoma com papel vegetal humedecido com um pouco de água. Verta o preparado anterior e disponha por cima as fatias de queijo, do fiambre e do paio.
4. Coloque no copo a curgete, a cenoura, o alho francês, o feijão verde, a cebola, o alho, o feijão branco, o caldo de galinha, o azeite, o sal, a água até perfazer a medida máxima de 2 litros a Varoma com o tabuleiro e programe 30 min/Varoma/ vel 1.
5. Retire a varoma, coloque o copo medida e triture 1 minuto e vá progressivamente até à vel 7. Adicione a couve lombarda, envolva com a ajuda da espátula e sirva com os ovos escalfados.
6. Enrole a omelete com a ajuda do papel vegetal e sirva de imediato
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EMPADÃO EXÓTICO

INGREDIENTES
Puré de Batata Doce
1200 g Batata doce cozida
100 g leite de coco
25 g Manteiga vegetal
sal
caril
açafrão das Índias
Recheio de Legumes
1 alho francês grande
2 Cenouras grandes
25 g azeite
1 Bróculo
200 g cogumelos
100 g polpa de tomate
150 g leite de coco
caril
sal
PREPARAÇÃO
Puré
Colocar a borboleta, todos os ingredientes no copo da bimby, programar 1min./vel.3.
Recheio de legumes
1. Preparar os legumes a gosto;
2. Coloque no copo a cenoura e pique 5 seg./vel.5;
3. Adicione o alho francês e o azeite, refogue 5min./Inversa/vel.1/100º
4. Coloque a Borboleta e adicione os Bróculos,os cogumelos, a polpa de tomate e o leite de coco tempere, 10 min./100º/Inversa/ vel. 2
5. Numa assadeira untada com manteiga, disponha uma camada de puré de batata, ao centro os legumes e finalize em cima com uma camada de batata, levar ao forno para gratinar.
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FOGAÇAS DE ALCOCHETE

INGREDIENTES

120 g Manteiga derretida
130 g leite
250 g açúcar amarelo
1 limão (casca, só a parte amarela)
500 g farinha tipo 65
1 c. chá fermento p/ bolos
1 c. sopa de canela
1 ovo

PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a manteiga derretida e reserve. Coloque outro recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o leite e reseve.
Coloque no copo a açúcar, a casca do limão e pulverize 15 seg/vel 9.
Adicione a farinha, o fermento e a canela e misture 20 seg/vel 5.
Com a Bimby na velocidade 4, deite pelo bucal a manteiga derretida, de seguida o leite e misture 3 minutos.
Molde bolas com 50 g de massa, com uma faca faça uma cruz em cada, pincele com ovo batido e leve ao forno a 220ºC cerca de 12 minutos.
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Que ORGULHO!!!

BOLA DE FIAMBRE E CHOURIÇÃO

INGREDIENTES
150 g leite
1 ovo
50 g azeite
Sal q.b.
400 g farinha tipo 65
½ saqueta de padeiro seco
Fiambre q.b.
Chourição q.b.
1 gema de ovo p/ pincelar

PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo o leite, o ovo, o azeite, o sal e aqueça 2 min/37ºC/vel 2.
2. Adicione a farinha e o fermento, misture 10 seg/vel 6 e amasse 3 min/Vel Espiga. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.
3. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
4. Divida a massa em duas partes iguais e numa superfície polvilhada de farinha e com a ajuda do rolo estenda uma parte da massa e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Disponha por cima o fiambre e o chourição, estenda a restante massa e cubra. Pincele toda a superfície com a gema de ovo e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
Dica:
Se utilizar farinha tipo 55 acrescente mais 30 g.
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ABÓBORA RECHEADA COM TAMBORIL E CAMARÃO

ABÓBORA RECHEADA COM TAMBORIL E CAMARÃO

INGREDIENTES
2 abóboras manteiga
1 dente de alho
1 cebola
1 tomate, pelado
50 g de alho francês
Coentros
Azeite
1 iogurte natural
1 colher sopa de coco ralado
250 g de lombos de tamboril
50 g de miolo de camarão
140 g de polpa da abóbora
Sal
Molho picante

PREPARAÇÃO
Lave as abóboras e corte-as ao meio no sentido longitudinal, retire as sementes e aproveite-as para outros usos.
Coloque as metades com a abertura para baixo no recipiente varoma.
Deite 800g de água no copo, coloque a varoma em cima e programe 20 min, temp varoma, vel 3.
Deixe arrefecer um pouco e retire com uma colher parte da polpa da abóbora, de modo a que fique com cerca de 4 cm de espessura. Reserve.
(Esta parte pode ser feita com antecedência, inclusivamente de véspera).
Coloque no copo a cebola, o alho: 3 seg, vel 5. Junte o azeite: 4 min, temp varoma, vel 1.
Adicione o tomate, o alho francês e os coentros: 15 seg, vel 7 + 12 min, temp varoma, vel 1.
Junte o iogurte, o coco, o peixe, a polpa da abóbora reservada, o sal e o picante: 10 min, temp varoma, vel colher, sem o copo medida.
Quando estiver quase a terminar, junte o miolo do camarão.
Rectifique os temperos e coloque o preparado dentro das metades de abóbora, dispondo-as depois num pirex.
Leve ao forno aquecido durante uns 20 minutos.
Notas:
Pode congelar as abóboras depois de recheadas, antes de irem ao forno.
Caso sobre recheio triture-o e aproveite-o como molho.
In Mundo de Receitas Bimby