Sugestão para sábado:

LOMBO DE PORCO COM AMEIXAS

INGREDIENTES
500 g lombo de porco
230 g ameixas sem caroço e sem pele
150 g cebola
2 dentes alho
1 tomate maduro
500 g água
500 g batatas, cortadas em quartos

PREPARAÇÃO
Limpar o lombo e com uma faca perfurar o centro. Rechear com 200g de ameixas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Embrulhe o lombo em pelicula aderente e coloque na Varoma.
Coloque no copo a cebola, os alhos, 30 g de ameixas, o tomate e pique 5seg/vel 5.
Junte a água no copo, coloque o cesto com as batatas, a Varoma e programe 45min/varoma/Vel1.
Sirva o lombo regado pelo molho com as batatas.
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para sexta-feira:

RISOTTO DE ERVILHAS, ATUM E AROMA DE LIMÃO

INGREDIENTES
3 latas de atum em azeite, de manjericão (facultativo)
150 g ervilhas congeladas
250 g queijo parmesão ralado
1 cebola
1 dente alho
30 g azeite
200 g vinho branco
300 g água
250 g arroz para risotto
Raspa de 1 limão
folhas de manjericão, facultativo

PREPARAÇÃO
- Coloque o queijo no copo e dê alguns toques de turbo até que o queijo fique ralado. Reserve.
- Rale a casca de um limão (de preferência sem chegar à parte branca). Reserve.
- Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5 seg/vel 5. Refogue 5 min/varoma/Inversa/Vel Colher.
- Junte as ervilhas, metade do vinho branco, a água e o arroz. Programe 15 min/100º/Inversa/Vel Colher. A meio da cozedura junte o restante vinho e passe a espátula no fundo para não agarrar.
- Junte o queijo ralado reservado e o atum esfarelado em pedaços médios e programe mais 5 min/100º/Inversa/Vel Colher.
- Emprate e distribua algumas folhas de manjericão por cima bem como a casca de limão reservada. É uma excelente mistura de sabores e aromas.
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para quarta-feira

JARDINEIRA DE CARNE PICADA COM SCONES

INGREDIENTES
P/os scones:
270 g farinha
1 c. sopa fermento em pó, para bolos
1 pitada sal
50 g manteiga
100 g leite
P/ a jardineira:
1 cebola
2 dentes alho
5 pés salsa
40 g chouriço, ou bacon
4 cenouras
30 g azeite
800 g carne picada mista
100 g ervilhas
200 g vinho branco
10 g molho de soja
2 cubos caldo de legumes
100 g água
q.b. tomilho, seco (opcional)

PREPARAÇÃO
Coloque no copo a farinha, o fermento, o sal, a manteiga e programe 5 seg/vel 3. Adicione o leite e programe 10 seg/vel 3. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, a salsa, o chouriço, uma cenoura e pique 6 seg/vel 5.
Adicione o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1. Triture 15 seg/vel 7 para fazer um puré.
Junte a carne, a restante cenoura cortada aos cubos, as ervilhas, o vinho, o molho de soja, os caldos, a água e programe 20 min/Varoma/Inversa/vel Colher.
Enquanto a jardineira está a ser feita, prepare os scones: Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa com um rolo. Com o copo de medida faça círculos com 5 mm de espessura e reserve.
Terminado o tempo da jardineira, verifique a cozedura dos legumes e se necessário, programe mais alguns minutos à mesma temperatura e velocidade.
Coloque o preparado num pyrex, coloque os scones por cima polvilhados com o tomilho e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
Dica:
Pode substituir a carne por Seitan ou frango.
In Mundo de Receitas Bimby

Sobras de Natal

ROUPA VELHA

INGREDIENTES
1 ovo, cozido, picado
400 g sobras de bacalhau, cozido, s/pele e s/espinhas
500 g batata cozida, aos cubos
400 g sobras de couve cozida, cortada em tiras
200 g azeite
6 dentes alho
1 pé de salsa ou coentros, picados
azeitonas q.b.

PREPARAÇÃO
Colocar no copo os alhos e o azeite, pique 8 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione a couve, a batata e o bacalhau e programe 10 min/100/Inversa/vel 1.
Emprate e decore a gosto com ovo cozido, azeitonas e coentros ou salsa picados.
In Mundo de Receitas Bimby

Em modo Natal

ESTRELINHAS DE NATAL

INGREDIENTES
25 g cranberries
50 g amendoim
50 g pepitas de chocolate preto
400 g chocolate branco

PREPARAÇÃO
Coloque no copo os cranberries e o amendoim e triture 5 seg/vel 5.
Adicione as pepitas de chocolate e envolva com a ajuda da espátula. Retire e reserve.
No copo limpo e seco coloque o chocolate branco, rale 5 seg/vel 7 e aqueça 5 min/50°C/vel 2. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
De seguida aqueça 1 min/50°C/vel 2. Retire para formas de silicone, cubra com a mistura de frutos e deixe solidificar cerca de 8 horas. Guarde num recipiente com tampa hermética, num local fresco, até ao momento de servir.
Receita publicada na edição de novembro de 2014 da Revista "Bimby®, Momentos de Partilha".
DICA
Utensílios: •Formas de silicone
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão de Natal

ÁRVORE DE BOLACHAS

INGREDIENTES
300 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
85 g manteiga
120 g açúcar
85 g leite
1 c. chá chá de fermento p/ bolos
40 g morangos desidratados
Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar, (a Bimby® faz)

PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo a manteiga, o açúcar e o leite e aqueça 4 min/50ºC/vel 2.
2. Adicione a farinha, o fermento e os morangos e misture 5 seg/vel 5. Retire, forme uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 2 horas.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo e, com cortadores em forma de estrela, corte bolachas de vários tamanhos e no centro de cada uma faça um furo. Leve ao forno a 180°C cerca de 15 minutos. Volte a reforçar os furos logo que retirar as bolachas do forno e deixe arrefecer. Monte a árvore com as bolachas maiores na base e as mais pequenas no topo. Coloque um espeto de madeira no centro para segurar as bolachas, polvilhe com o açúcar em pó e decore a sua mesa de Natal.
Acessórios:
Película aderente
Rolo da massa
Cortadores em forma de estrela
Espetos de madeira
Receita publicada na edição de novembro 2015, da Revista "Bimby®, Momentos de Partilha"
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para quinta-feira

QUICHE DE CARNE PICADA

INGREDIENTES
50 g cogumelos frescos
100 g brócolos
2 dentes alhos
3 folhas de salva, cortada aos bocados
5 g coentros, curtados
1 caldo de legumes caseiro
5 g sal
500 g carne de porco picada
25 g linguiça, cortada em pedaços pequenos
3 ovos
200 Bechamel
100 queijo ralado

PREPARAÇÃO
1) Base: No copo, 300g de farinha T65, 130g de margarina, 70g água,1colher de chá de sal e de açucar. Amasse 15s-V6. Forre a tarteira.
2) Recheio: sem lavar o copo, junte os cogumelos, brocolos, alhos, salva, coentros,caldo de legumes caseiro, sal, linguiça e pique 5 segs. Vel 5. Coloque a a carne e envolva 10 segs. Vel 5.
3) Ponha o recheio, na base da massa, espalhe.
4) Sem lavar o copo, coloque o bechamel, com os ovos,envolva 15 segs Vel 5. Ponha em cima da cobertura.A seguir coloque o queijo ralado. Leve ao forno, 45 m a 180C.
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para quarta-feira:

PUDIM DE ATUM

INGREDIENTES
4 fatias pão, de forma, s/ codea
400 g leite, evaporado
200 g atum, em azeite
4 c. sopa tomates, frito
4 ovos
q.b. sal
q.b. pimenta
margarina para culinária, p/ untar
1000 g água

PREPARAÇÃO
Coloque no copo todos os ingredientes, excepto a margarina e a água, programe 30 seg/vel 8.
Unte com margarina uma forma tipo de coroa com 1 litro de capacidade e que caiba na Varoma, deite o preparado. Cubra a forma com 5 folhas de papel de cozinha para que absorva o excesso de humidade. Reserve.
Coloque no copo limpo a água, a Varoma com a forma e programe 45 min/Varoma/vel 2.
Deixe arrefecer e desenforme. Sirva com maionese e alface cortada.
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para terça-feira (em modo Natal)

PERÚ DE NATAL RECHEADO

INGREDIENTES
6000 g peru
500 g sal grosso
2 laranjas
1 limão
150 g cebola
2 dentes de alho
300 g bacon, cortado em cubos
30 g azeite
550 g carne de novilho picada
1 louro
1 c. chá sal
pimenta, q.b.
600 g vinho branco
20 g Salsa picada
100 g azeitonas verdes sem caroço
1 ovo
100 g manteiga
1000 g castanhas, congeladas
18 chalotas
300 g alperces secos
1 ananás, pequeno às rodelas

PREPARAÇÃO
De véspera coloque o peru dentro de um alguidar grande onde fique à vontade e cubra com água fria. Adicione o sal, as laranjas e o limão cortados em rodelas e deixe a marinar. Para o recheio coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite, programe 5 seg/vel 5 e refogue 7 min/100°C/vel 1. Adicione a carne, o bacon, a folha de louro, o sal, a pimenta, 100 g de vinho e programe 10 min/Varoma/ /vel Colher. Deixe arrefecer um pouco e adiciona a salsa, as azeitonas e o ovo e envolva uns segundos na vel 3. Retire e reserve. Ligue o forno a 220°C. Escorra o peru, reserve algumas rodelas de laranja e limão e coloque-as dentro do peru. Recheie-o com o preparado de carne. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o peru com as patas atadas com fio de cozinha, barre-o com a manteiga e regue com 250 g de vinho. Leve ao forno coberto com uma folha de alumínio durante 3 horas. Após este tempo retire a folha de alumínio, adicione 250 g de vinho, as castanhas, as chalotas, os alperces e o ananas, misturando-os bem no molho e asse durante 1 hora ou até alourar. Sirva o peru decorado a gosto.
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para segunda-feira:

EMPADÃO DE BACALHAU

INGREDIENTES
1400 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
800 g de bacalhau, desfiado
4 ovo, s, cozidos e cortados em rodelas
200 g de cebola
2 dentes de alho
120 g de pimento vermelho
250 g de polpa de tomate
50 g de azeite
1 folha de louro
1 caldo de peixe
50 g de vinho branco
10 g de salsa picada
sal q.b.
600 g de leite
60 g de margarina
noz-moscada q.b.
2 gemas
1 ovo, batido
azeitonas pretas q.b.

ETAPA DE PREPARAÇÃO
Coloque no a cebola, o alho, o pimento e a polpa de tomate. Pique 5 seg / vel. 5. Adicione o azeite e refogue 5 min / temp. varoma / vel. 1.
Adicione o bacalhau, a folha de louro, o caldo, o vinho e sal q.b. Programe 15 min / 100ºC / vel . A 5 min. do fim, adicione a salsa pelo bocal do . Terminado o tempo, reserve.
Sem lavar o , coloque as batatas, o leite e sal q. b. Programe 25 min / 90ºC / vel 1.
Adicione a margarina, noz-moscada q.b. e 2 gemas de ovo. Programe 30 seg / vel. 4.
Ligue o forno a 200ºC.
Deite metade do puré num pirex. Coloque o bacalhau, e por cima disponha as rodelas de ovo. Cubra com o restante puré. Termine, espalhando o ovo batido e decore com as azeitonas.
Leve ao forno 10 - 15 min., até tostar. Sirva com salada.
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para domingo

CABRITO ASSADO

INGREDIENTES P/A MARINADA
400 g vinho branco
1 limão, cortado em quartos
6 dentes de alho
1 c. sopa de sal
1 c. sopa de massa, de pimentão
1 c. chá de caldo de carne, feito na Bimby ou (1 cubo)
60 g azeite
20 g banha, de porco
Pimenta q.b.
3 folhas de louro
1 cabrito pequeno (cerca de 5 kg)
INGREDIENTES P/ ACOMPANHAR
6 dentes de alho
250 g azeite
1 c. sopa de orégãos
Sal q.b.
1500 g batatinhas novas c/ casca

PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo o vinho e o limão e dê 4-5 golpes de Turbo. Coe o líquido com o cesto e reserve.
2. No copo limpo coloque o líquido preparado no passo anterior e os restantes ingredientes da marinada, excepto as folhas de louro e programe 10 seg/vel 5.
3. Lave muito bem o cabrito, coloque-o numa assadeira, cubra com a marinada e junte as folhas de louro.
4. Cubra-a com película aderente e deixe marinar no frigorífico durante 12 horas.
5. Após este tempo, pré-aqueça o forno a 150°C.
6. Retire a película aderente. Com a ajuda de uma colher regue o cabrito com a marinada, cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 150°C durante 3 horas.
7. Para o acompanhamento, coloque no copo o alho e o azeite e pique 5 seg/vel 5.
8. Após as 3 horas aumente o forno para 200°C, retire o papel de alumínio, disponha as batatinhas na assadeira juntamente com o cabrito, regue-as com o preparado anterior, polvilhe com os oregãos, tempere com sal e leve ao forno cerca de 50 minutos.
9. Se necessário, volte a tapar o cabrito com papel de alumínio até as batatinhas estarem prontas. O cabrito está pronto quando a carne começar a despegar do osso.
10. Retire o cabrito e as batatinhas para uma travessa de servir, deite o molho no copo e programe 15 seg/vel 5.
11. Sirva o cabrito com as batatinhas e o molho à parte.
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para Sábado:

CANELONES COM ESPINAFRES E REQUEIJÃO

INGREDIENTES
P/ o recheio:
40 g nozes, miolo
800 g água
400 g espinafres
2 dentes alho
40 g azeite
q.b. sal
q.b. pimenta
1 requeijão, fresco de Seia
250 g massa, p/ canelones
P/ o molho:
1 cebola
1 dente alho
40 g azeite
500 g tomates
q.b. sal
q.b. pimenta
1 c. chá orégãos
400 g água
Queijo parmesão ralado qb, para gratinar

PREPARAÇÃO
Com o copo bem seco pique as nozes 3 seg/vel 5. Retire e reserve.
Coloque a água no copo, a Varoma com os espinafres e programe 15 min/Varoma/vel 1.
Retire e reserve os espinafres cozidos.
Com o copo seco, coloque o alho e pique 3 seg/vel 5.
Junte o azeite e refogue 5 min/100ºC/vel 1.
Junte os espinafres escorridos, o sal, a pimenta e refogue 3 min/100ºC/Inversa/Vel Colher.
Adicione o requeijão, as nozes raladas e programe 4 seg/vel 4.
Retire, encha um saco de pasteleiro (cortado na ponta) com o preparado e recheie os canelones.
Unte a Varoma e o tabuleiro com óleo, de seguida coloque os canelones na Varoma deixando algum espaço entre eles e no tabuleiro. Reserve.
Preparação p/ o molho:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Sem lavar o copo, coloque a cebola, o alho e programe 5 seg/vel 5. Adicione o azeite e programe 5 min/100ºC/vel 1.
Junte o tomate, o sal, a pimenta, os orégãos e a água. Coloque a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel 1.
Retire a Varoma e reserve. Coloque o copo de medida e triture 20 seg/vel 8.
Coloque os canelones num pyrex e cubra com o molho de tomate.
Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno a gratinar.
Dica:
Sirva com uma salada.
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para sexta-feira:

TORTA DE PESCADA E AMEIJOAS

INGREDIENTES
Cozer o Peixe:
2 medalhões de pescada
1 caldo de peixe
500 g água
Para o Recheio:
a pescada cozida
150 g miolo de ameijoa
1 cebola
25 g manteiga
40 g farinha tipo 55
300 g água de cozer a pescada
2 gemas
q.b. sal, noz-moscada e 1 colher rasa de raspa de limão
Para Torta:
140 g farinha 55
160 g leite
2 ovos
25 g manteiga
1 c. chá de sal

PREPARAÇÃO
Coza a pescada com o caldo de peixe e a àgua e reserve a água, 15 min/100º/vel1. Desfaça em lascas a pescada.
Prepare o recheio:
Coloque no copo a manteiga e a cebola, pique 5 seg/ vel 5, refogue 5 min/varoma/ vel1.
Junte a farinha, regue com a água de cozer a pescada, tempere com o sal, a noz-moscada e o limão. Programe 7 min/ 90º/vel 4.
Coloque a Bimby em funcionamento na velocidade 2, adicione as gemas e deixe que estas fiquem misturadas no preparado (cerca de 6 seg.).
Retifique os temperos.
Junte o miolo de ameijoa, programe 5 min/100º/vel1. Adicione o peixe e envolva com uma espátula.
Retire do copo e reserve no frigorífico para ganhar consistencia (torna-se mais fácil rechear a torta, sem que o recheio venha por fora).
Prepare a Torta:
Unte um tabuleiro, forre com papel vegetal. Aqueça o forno a 180º.
Deite no copo o leite e a farinha, programe 1min/vel 2. Adicione o sal e as gemas, programe 1,5 min/vel 2. Adicione a manteiga, programe 2 min/ vel3.
Bata as claras em castelo, envolva-as delicadamente na massa.
Deite esta no tabuleiro e leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos.
Desenforme sobre uma folha de papel vegetal. Cubra com o recheio. Com a ajuda do papel vegetal vá enrolando com cuidado para não rachar.
Regue-a com molho de tomate e sirva acompanhada de salada.
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para quinta-feira:

DELICIA DE PERÚ TROPICAL

INGREDIENTES
3 dentes de alho
500 g bifes de peru
sumo de limão q.b
pimenta q.b
Sal q.b
40 g margarina
2 rodelas de ananás
80 g azeitona ás rodelas
1 lata pequena de milho
1.5 kg de água
Azeite q.b
250 g massa fusili colorida
100 g ervilha
100 g queijo (ralado)
Molho
800 g leite
50 g farinha
Sal q.b
pimenta q.b
Noz moscada q.b

PREPARAÇÃO
1) descasque os dentes de alho, coloque no copo e programe 5seg/vel5.
2) corte a carne em cubos e tempere com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e pimenta. Envolva e coloque no copo, junte a margarina e programe 10min/100º/Inversa/Vel Colher. Retire do copo e reserve.
3) Corte em pedaços as rodelas de ananás, coloque no copo e programe 4seg/vel4, retire e envolva na carne, bem como as azeitonas e o milho escorrido e reserve.
4) Coloque no copo 1.5kg de água, tempere com sal e um fio de azeite e programe 10min/varoma/Inversa/Vel Colher.
5) Junte as ervilhas e a massa e programe 14min/100º/Inversa/Vel Colher. Escorra e envolva com o preparado anterior.
6) Coloque no copo todos os ingredientes indicados para o molho e programe 9min/100º/vel 4 e 5 (progressivamente). Envolva o molho no preparado anterior.
7) Retifique os temperos e coloque num tabuleiro. Polvilhe com queijo e leve ao forno pré-aquecido a 200º até que fique gratinado.
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para quarta-feira

MEXILHÃO COM MOLHO PICANTE

INGREDIENTES
1000 g mexilhões, lavados
50 g azeite
100 g cebola
2 dentes de alho
100 g pimento verde, cortado às rodelas
100 g pimento vermelho, cortado às rodelas
400 g tomate pelado, cortado em pedaços
1 cubo de caldo de peixe, ou sal q.b.
1 c. chá de caldo de peixe, caseiro
1 malagueta

PREPARAÇÃO
Coloque na Varoma os mexilhões e reserve.
Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, os pimentos verde e vermelho e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1 .
Adicione o tomate, o caldo de peixe, a malagueta, a Varoma e programe 30 min/Varoma/vel 1. Coloque os mexilhões numa travessa de servir e cubra-os com o molho de tomate.
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para terça-feira:

ARROZ DE CABIDELA

INGREDIENTES
1 cebola
2 dentes de alho
50 g azeite
1000 g frango, cortado em pedaços
1 chouriço, às rodelas
30 g folhas de salsa
1 folha de louro
sal, q.b.
pimenta, q.b.
900 g água
300 g arroz agulha
100 g sangue de frango
30 g vinagre

PREPARAÇÃO
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
Adicione o frango, o chouriço, 15 g de salsa, a folha de louro, o sal, a pimenta e programe 25 min/100°C/Inversa/vel Colher. Retire o frango e o chouriço e reserve.
Adicione a água, o arroz, rectifique os temperos e programe 13 min/100°C/Inversa/vel Colher.
Adicione o sangue previamente coado e misturado com o vinagre e programe 5 min/100°C/Inversa/vel Colher.
Envolva o arroz com o frango e o chouriço, retire para o prato de servir e enfeite com a salsa restante.
DICA
Lembre-se que a operação de coar o sangue, através de um passador de rede, é fundamental para este não talhar. O sangue dos animais é extremamente rico em ferro, sendo que a sua ingestão pode ser útil em caso de anemia.
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para domingo:

SOPA DE PEIXE

INGREDIENTES
3 filetes de peixe, vermelho, s/ espinhas (aprox. 450 g)
300 g camarão, cru, médio, s/casca
200 g delícias do mar
300 g batata, cortada em pedaços
200 g cenoura, cortada em pedaços
100 g cebola, cortada em pedaços
800 g água
1 c. chá de sal
20 g azeite
Piripiri em pó q.b (opcional)
Coentros frescos, p/ polvilhar

PREPARAÇÃO
1. Coloque o peixe na Varoma. Coloque os camarões e as delícias do mar no tabuleiro e reserve.
2. Coloque no copo a batata, a cenoura, a cebola, a água e o sal. Coloque a Varoma com o tabuleiro e programe 35 min/Varmora/vel 1.
3. Retire a Varoma e reserve. Adicione o azeite, coloque o copo de medida e programe 1 min e vá progressivamente até à vel 7. retire e reserve.
4. Retire as espinhas e a pele do peixe. Adicione o peixe à sopa.
5. Coloque no copo as delícias do mar e desfie 2 seg/Inversa/vel 3.
6. Deite as delícias do mar e os camarões na sopa, tempere com piripiri e decore com filhas de coentros.
Nota
Ao triturar a sopa, faça-o progressivamente vel 3, 5, 7. É fundamental esperar para permitir a estabilização do líquido e evitar o perigo de salpicos.
Dica
Pode utilizar qualquer tipo de peixe mar, fresco ou descongelado.
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para sábado:

QUICHE DE BRÓCOLOS E QUEIJOS

INGREDIENTES
1 dose massa, quebrada, feita na Bimby (Livro Base)
500 g água
250 g brócolos
150 g queijo, emmental
150 g queijo, Gouda
400 g leite
20 g amido, de milho
4 ovos, pequenos
q.b. sal
q.b. pimenta
q.b. noz moscada
100 g queijo, Gorgonzola

PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Faça uma receita de massa quebrada do livro Bimby base. Reserve.
Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo, coloque-a sobre uma tarteira de fundo removível, com um garfo fure a massa e leve ao forno cerca de 15 minutos.
Coloque no copo a água, a Varoma com os brócolos e programe 15 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve.
No copo limpo rale os queijos, excepto o Gorgonzola, programe 20 seg/vel 5-8. Reserve.
Coloque no copo o leite, o amido de milho e programe 6 min/90ºC/vel 3.
Adicione os queijos ralados reservados, os ovos, os temperos e programe 15 seg/vel 3.
Deite o preparado sobre a massa da quiche, espalhe os brócolos, o queijo Gorgonzola em pedaços pequenos e leve ao forno cerca de 20 minutos.
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para sexta-feira:

SOPA DO ESPÍRITO SANTO

INGREDIENTES
2 dentes alho
1 cebola
2 ramos hortelã
1 pau canela
1 c. sopa pimentão , em massa
1000 água
q.b. sal
500 g carne de vaca, pedaços grandes
½ frango , pedaços grandes
1 c. sopa banha
500 g couve lombarda
1 pão, seco

PREPARAÇÃO
"Faça uma boneca" colocando num pano limpo, os alhos, a cebola partida aos quartos, um raminho de hortelã, o pau de canela, a massa de pimentão e ate com um fio. Reserve.
Coloque no copo a água, o sal, a "boneca" e programe 10 min/100ºC/vel 1.
Coloque as folhas da couve cortadas em pedaços na Varoma. Reserve.
No copo adicione a carne de vaca e programe 10 min/100ºC/Inversa/Vel Colher.
Junte o frango (em pedaços grandes), a banha, a Varoma e programe 25 min/Varoma/Inversa/Vel Colher.
Corte o pão em fatias, coloque-o no recipiente onde vai servir a sopa. Acrescente o raminho de hortelã restante e regue com uma concha do caldo.
Por fim, disponha os restantes ingredientes e regue com mais caldo. Sirva de imediato.
Nota:
Esta sopa é sempre servida nas Funções (festas) do Espírito Santo.
Dica:
Pode adicionar juntamente com as carnes 300 g de fígado de vaca.
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para quinta-feira:

COPOS DE SALMÃO E ENDIVIAS

INGREDIENTES
2 endívias
4 c. sopa limão, só sumo
200 g salmão, fumado
20 g natas, de soja
150 g queijo, pecorino, fresco
50 g leite
20 g cebolinho
½ c. chá sal
q.b. pimenta

PREPARAÇÃO
Retire a base amarga das endívias, corte-as em pedaços, deite-as no copo e programe 5 seg/vel 4.
Deite para um recipiente, regue com 2 colheres de sopa de sumo de limão e reserve.
Coloque no copo o salmão cortado em pedaços, as natas e programe 5 seg/vel 5. Retire e reserve.
Deite no copo o cebolinho, os restantes ingredientes e programe 1 min/vel 4.
Divida esta mistura pelos copos, cubra com o salmão e de seguida coloque as folhas de endívias.
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para quarta-feira:

HAMBURGUER DE FRANGO

INGREDIENTES
30 g pão ralado, aromatizado feito na bimby
100 g bacon (usei chouriço)
2 ovo, s
10 g azeite
10 g salsa
10 g sal
Pimenta q.b.
1000 g peito de frango, picado
Azeite q.b. para modelar

PREPARAÇÃO
Comece por fazer o pão aromatizado (conforme receita do livro base). Reserve.
Coloque no copo os restantes ingredientes excepto o frango. Programe 5 seg/vel 8.
Adicione o peito de frango picado, o pão ralado, envolva com a espátula e programe 20 seg/vel 4.
Unte as mãos com azeite e modele os hamburgueres.
Frite-os em óleo em lume baixo até dourarem dos dois lados.
Dica: Corte os peitos de frango em pedaços pequenos e coloque antes de fazer as hamburgueres 15 min no congelador. Pique 300 g de cada vez, 5 a 6 seg/vel 8.
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para terça-feira:

SALMÃO AO VAPOR C/PURÉ DE CENOURA

INGREDIENTES
500 g lombos de salmão
2 c. chá de sal
20 g coentros, só as folhas
10 g azeite
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
1000 g água
150 g cenoura cortada em pedaços
550 g Batata cortada em pedaços
100 g leite
20 g manteiga
PREPARAÇÃO
Salmão
Disponha os lombos de salmão num retângulo de papel vegetal, tempere com 1 c. chá de sal, os coentros, 1 pitada de pimenta e noz-moscada e o azeite. Feche bem o papelote, em forma de embrulho e coloque na Varoma, tendo o cuidado de não tapar todos os orifícios para permitir a passagem do vapor.
Coloque no copo a água, 1 c. chá de sal e o cesto com a cenoura e a batata. Coloque a Varoma e coza 30 min/Varoma/vel 2. Retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula. Descarte a água.
No copo limpo insira a borboleta. Coloque a cenoura e a batata cozidas, o leite, a manteiga, 1 pitada de pimenta e noz-moscada e envolva 1 min/vel 3. Sirva o salmão com o puré de cenoura.
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para segunda-feira:

SOPA DE TOMATE COM ENCHIDOS

INGREDIENTES
100 g bacon
150 g cebola
3 dentes de alho
1000 g tomate, maduro
1 chouriço de carne
1 chouriço mouro
2 linguiças
500 g água
1 folha de louro
Sal q.b.
1 c. chá de açúcar

PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo o bacon e pique 3 seg/vel 6. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo.
2. De seguida refogue 3 min/100ºC/vel 1.
3. Adicione a cebola e o alho e pique 5 seg/vel 5.
4. De seguida refogue 7 min/100ºC/vel 1.
5. Adicione o tomate e programe 8 seg/vel 6.
6. Coloque os enchidos na Varoma, pique com um garfo e reserve.
7. Adicione a água, a folha de louro, coloque a Varoma e programe 30 min/Varoma/vel 1.
8. Retire a folha de louro, adicione o sal e o açúcar e envolva com a ajuda da espátula.
9. Corte os enchidos às rodelas para uma terrina e regue com a sopa de tomate. Sirva com pão às fatias.
Nota: Esta sopa é uma sopa bem consistente, se preferir uma versão mais líquida acrescente 100 g de água.
Sabia que: O chouriço Mouro é um enchido constituído essencialmente por carnes, vinho branco e sangue. Sendo o sangue responsável pela cor escura deste chouriço.
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SUSHI

INGREDIENTES
48 unidade/s

Preparação do molho de vinagre
100 g vinagre de arroz
35 g açúcar
15 g sal
Ingredientes p/ o arroz
800 g água
300 g arroz, japonês p/ sushi
15 g sal
Ingredientes p/ o recheio
1 pepino, descascado e s/ sementes
1 medalhão de salmão, semi-congelado
1 abacate, pequeno
100 g delícias do mar
Cebolinho, q.b.
3 algas, Yakinori
PREPARAÇÃO
Inserir título
Preparação do molho Coloque todos os ingredientes no copo e programe 4 min/80°C/vel 2. Deixe arrefecer e guarde num frasco esterilizado no frigorífico. Preparação do arroz Coloque o arroz no cesto e lave muito bem até que a água saia bem clara. Este passo é muito importante para conseguir a textura desejada. Coloque no copo a água, o cesto com o arroz e programe 20 min/100°C/vel 3. Verifique se o arroz está cozido, caso contrário programe mais alguns minutos. Retire o arroz para um recipiente de madeira. Com ajuda da espátula mexa delicadamente para que esfrie por igual. Pode utilizar um leque para esfriar, que é a forma tradicional. Deite 6 c. de sopa do molho de vinagre reservado e envolva bem. O resultado deve ser um arroz pegajoso e brilhante. Enquanto arrefece prepare o recheio. Corte tiras de pepino com 1 cm de espessura. Faça o mesmo com o salmão, o abacate, as delícias e reserve. Vamos precisar de uma faca afiada, dois panos limpos, um deles húmido para limpar a faca. Duas taças pequenas com água. Corte a folha da alga ao meio, coloque-a sobre a esteira. Molhe as mãos numa das taças para trabalhar com o arroz. Cubra a alga com uma camada de arroz, deixando uma margem de 1 cm sem arroz na parte de cima para poder fechar. Sempre que for retirar arroz é necessário molhar as mãos. Coloque no centro as tiras de pepino, enrole com ajuda da esteira e pressione para que fique firme, molhe a margem para colar. Repita este processo para os restantes recheios. Combine sabores a seu gosto. Para o sushi invertido, coloque sobre a alga o arroz, o cebolinho, pressione levemente e vire com cuidado a alga. Coloque no meio maionese com wasabi, delícias do mar, abacate e enrole com ajuda da esteira. Leve os rolos antes de cortar ao frigorífico cerca de 5 -10 minutos. Sempre que cortar, terá que limpar a faca com os panos. Depois de limpa mergulhe a ponta da faca na taça com água e deixe que corra esta água pelo fio, de seguida corte. Repita este processo para cada corte. Começe por cortar o rolo ao meio, novamente ao meio e de seguida igualmente, terá 8 unidades. Emprate o sushi a gosto e sirva.
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Sugestão para sábado:

MASSA CAPRICHOSA

INGREDIENTES
P/ a massa:
1500 g água
q.b. óleo, ou azeite
1 pitada sal
500 g massa, (espirais, macarrão, ou qualquer outra a gosto)
1 c. sopa manteiga
P/ o molho:
100 g azeitonas pretas, s/ caroço
50 g azeitonas, verdes s/ caroço
6 anchovas, (1 lata pequena)
50 g azeite
3 dentes alho
1 malagueta vermelha
2 c. sopa alcaparras
500 g polpa de tomate, (3 pacotes)

PREPARAÇÃO
Coloque no copo a água, um fio de óleo ou azeite, o sal e programe 10 min/Varoma/vel 1.
Com a Bimby parada, deite a massa pelo bocal e faça pressão até descer tudo. Programe 7 min/ 100ºC/Inversa/vel Colher.
Escorra, deite a manteiga e programe 1 min/100ºC/ Inversa/vel Colher. Reserve.
Seguidamente, prepare o molho.
Coloque no copo, as azeitonas, junte os filetes de anchovas e pique durante 6 seg/vel 3 ½. Deite num prato e reserve.
Coloque no copo o azeite, os alhos, a malagueta e programe 5 Min/100ºC/vel 4.
Quando terminar, adicione as azeitonas e as anchovas reservadas e incorpore os restantes ingredientes. Programe 30 min/100ºC/Inversa/vel Colher.
Por último, deite o molho sobre a massa cozida e escorrida, mexa tudo muito bem e sirva quente.
In Mundo de Receitas Bimby

Sugestão para sexta-feira:

BACALHAU DA CONSOADA

INGREDIENTES
500 g couve portuguesa
500 g grelos
3 ovos
1200 g lombo de bacalhau, demolhado
1000 g água
sal, q.b.
500 g batata nova miúda, com pele
3 dentes de alho
azeite, q.b.

PREPARAÇÃO
Embrulhe os ovos em película aderente.
Coloque na Varoma a couve lavada sem o talo e os ovos.
Coloque no tabuleiro os lombos envolvidos individualmente numa concha feita de papel alumínio. Reserve.
Coloque no copo a água, o sal, o cesto com as batatas, a Varoma e programe 35 min/Varoma/vel 1. Retire e reserve.
Coloque no copo 3 dentes de alho e programe 5 seg/vel 5.
Sirva o bacalhau com as batatas, decore com os ovos descascados e cortados em rodelas, regue com azeite e distribua o alho picado a gosto.
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Sugestão para quinta-feira

MOAMBA DE GALINHA

INGREDIENTES
Moamba
300 g cebola
3 dentes de alho
250 g tomate pelado
200 g moamba
1 galinha, cortada em pedaços pequenos
sal, q.b.
200 g quiabo
Funge
300 g fuba de mandioca
600 g água

PREPARAÇÃO
Moamba
Coloque no copo a cebola, o alho e pique 5 seg/vel 5.
Adicione o tomate, a moamba, envolva com a ajuda da espátula e programe 7 min/Varoma/vel 1.
Adicione a galinha, o sal e programe 15 min/100°C/Inversa/vel Colher.
Adicione o quiabo, rectifique o sal e programe 10 min/Varoma/Inversa/vel Colher. Se verificar que ao ferver salpica, coloque o cesto sobre a tampa. Retire e reserve.
Funge
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese a fuba e reserve.
Coloque no copo a água e programe 10 min/Varoma/vel 1. Retire e reserve um copo de medida de água.
Deite a fuba de uma só vez e programe 30 seg/vel 6. Durante este tempo deite através do bocal da tampa a água reservada, até que a massa fique lisa. Se for necessário programe mais alguns segundos. Acompanhe a moamba com o funge.
In Mundo de Receitas Bimby