ARROZ MALANDRINHO DE PESCADA COM CAMARÃO
INGREDIENTES
1 cebola, de tamanho médio
700 g água
2 dentes de alhos
2 tiras de pimento vermelho
200 gr de tomate em lata
50 g de azeite
1 caldo de peixe
8 camarões com casca (de tamanho médio) para o fumet
1 embalagem de 400 g de filetes de pescada
300 g de água para o fumet + 400 g para a preparação do arroz
200 gr de arroz (de preferência carolino)
150 gr de miolo de camarão
Sal, pimenta q.b.
1 folha de louro
1 molhinho de coentros picados a gosto
1 cebola, de tamanho médio
700 g água
2 dentes de alhos
2 tiras de pimento vermelho
200 gr de tomate em lata
50 g de azeite
1 caldo de peixe
8 camarões com casca (de tamanho médio) para o fumet
1 embalagem de 400 g de filetes de pescada
300 g de água para o fumet + 400 g para a preparação do arroz
200 gr de arroz (de preferência carolino)
150 gr de miolo de camarão
Sal, pimenta q.b.
1 folha de louro
1 molhinho de coentros picados a gosto
PREPARAÇÃO
Descasque os camarões, reserve-os e com as cascas prepare o fumet no Copo juntando os 300ml de água. Programe 5min, Temp.100º, velocidade 2 e 1/2. Com o cesto coe o líquido e reserve. Lave o Copo e coloque a cebola, os alhos e as tiras de pimento, programe 5 seg. Vel.5, junte o tomate pelado e pique 10 seg. Vel.7. Faça descer com a espátula o que houver nas paredes e junte o azeite. Programe 7 minutos, Temp. 100º, Velocidade 1. Findo esse tempo junte o fumet reservado e a restante água, o caldo de peixe, sal e pimenta q.b. e a folha de louro. Coloque os filetes de peixe descongelados e os camarões descascados na Varoma e programe 7 minutos temp. Varoma, Vel Colher. Após este tempo, junte o arroz e programe mais 10min, temp. Varoma, Vel Colher Inversa. Por fim, retire o peixe e os camarões da varoma, reserve e junte agora no Copo o miolo de camarão programando 2 minutos, Tem.100º, Vel Colher Inversa. Desfie o peixe em lascas grandes para uma terrina, junte o arroz com os camarões, polvilhe com coentros picados e decore com os outros camarões maiores.
In Mundo de Receitas Bimby
Descasque os camarões, reserve-os e com as cascas prepare o fumet no Copo juntando os 300ml de água. Programe 5min, Temp.100º, velocidade 2 e 1/2. Com o cesto coe o líquido e reserve. Lave o Copo e coloque a cebola, os alhos e as tiras de pimento, programe 5 seg. Vel.5, junte o tomate pelado e pique 10 seg. Vel.7. Faça descer com a espátula o que houver nas paredes e junte o azeite. Programe 7 minutos, Temp. 100º, Velocidade 1. Findo esse tempo junte o fumet reservado e a restante água, o caldo de peixe, sal e pimenta q.b. e a folha de louro. Coloque os filetes de peixe descongelados e os camarões descascados na Varoma e programe 7 minutos temp. Varoma, Vel Colher. Após este tempo, junte o arroz e programe mais 10min, temp. Varoma, Vel Colher Inversa. Por fim, retire o peixe e os camarões da varoma, reserve e junte agora no Copo o miolo de camarão programando 2 minutos, Tem.100º, Vel Colher Inversa. Desfie o peixe em lascas grandes para uma terrina, junte o arroz com os camarões, polvilhe com coentros picados e decore com os outros camarões maiores.
In Mundo de Receitas Bimby
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