TAMBORIL À AMERICANA
INGREDIENTES
100 g azeite
150 g gambas
50 g brandy
250 g água
250 g cebola
2 dentes de alho
250 g tomate
2 cubos de caldo de peixe
1 c. chá de estragão
pimenta, q.b.
1000 g lombos de tamboril
farinha, q.b.
10 g Salsa picada
PREPARAÇÃO DA RECEITA
1. Comece por fazer o fumet, coloque no copo 50 g de azeite e programe 3 min/Varoma/vel 1.
2. Adicione as cascas, as cabeças das gambas e programe Tampa fechada/dê 5 golpes de turbo e refogue 5 min/100°C/vel 3.
3. Coloque o Brandy, a água e programe 5 min/100°C/vel 2. Coe com a ajuda do cesto e reserve o fumet.
4. No copo limpo coloque 50 g azeite, a cebola, dentes de alho, tomate e pique 5 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e programe 5 min/Varoma/vel 2.
5. De seguida triture 15 seg/vel 7.
6. Adicione o fumet reservado, o caldo de peixe, o estragão, a pimenta e programe 7 min/100°C/vel Colher de pau.
7. Passe o tamboril cortado em cubos por farinha e coloque-o no copo. Programe 8 min/100°C/Velocidade inversa/vel Colher de pau. Quando faltarem 2 min para o final incorpore as gambas e a salsa através do bocal da tampa.
In Mundo de Receitas Bimby
100 g azeite
150 g gambas
50 g brandy
250 g água
250 g cebola
2 dentes de alho
250 g tomate
2 cubos de caldo de peixe
1 c. chá de estragão
pimenta, q.b.
1000 g lombos de tamboril
farinha, q.b.
10 g Salsa picada
PREPARAÇÃO DA RECEITA
1. Comece por fazer o fumet, coloque no copo 50 g de azeite e programe 3 min/Varoma/vel 1.
2. Adicione as cascas, as cabeças das gambas e programe Tampa fechada/dê 5 golpes de turbo e refogue 5 min/100°C/vel 3.
3. Coloque o Brandy, a água e programe 5 min/100°C/vel 2. Coe com a ajuda do cesto e reserve o fumet.
4. No copo limpo coloque 50 g azeite, a cebola, dentes de alho, tomate e pique 5 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e programe 5 min/Varoma/vel 2.
5. De seguida triture 15 seg/vel 7.
6. Adicione o fumet reservado, o caldo de peixe, o estragão, a pimenta e programe 7 min/100°C/vel Colher de pau.
7. Passe o tamboril cortado em cubos por farinha e coloque-o no copo. Programe 8 min/100°C/Velocidade inversa/vel Colher de pau. Quando faltarem 2 min para o final incorpore as gambas e a salsa através do bocal da tampa.
In Mundo de Receitas Bimby
1. Comece por fazer o fumet, coloque no copo 50 g de azeite e programe 3 min/Varoma/vel 1.
2. Adicione as cascas, as cabeças das gambas e programe Tampa fechada/dê 5 golpes de turbo e refogue 5 min/100°C/vel 3.
3. Coloque o Brandy, a água e programe 5 min/100°C/vel 2. Coe com a ajuda do cesto e reserve o fumet.
4. No copo limpo coloque 50 g azeite, a cebola, dentes de alho, tomate e pique 5 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e programe 5 min/Varoma/vel 2.
5. De seguida triture 15 seg/vel 7.
6. Adicione o fumet reservado, o caldo de peixe, o estragão, a pimenta e programe 7 min/100°C/vel Colher de pau.
7. Passe o tamboril cortado em cubos por farinha e coloque-o no copo. Programe 8 min/100°C/Velocidade inversa/vel Colher de pau. Quando faltarem 2 min para o final incorpore as gambas e a salsa através do bocal da tampa.
In Mundo de Receitas Bimby
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