SALADA FRIA DE POLVO E COURGETE
INGREDIENTES
1 dente de alho, facultativo
1 raminho de salsa, só as folhas lavas
3 folhas grandes de mangericão, lavadas
5 folhas de hortelã-pimenta
50 g azeite extra virgem, para o tempero
q.b. sal e pimenta
100 g água
700-800 g polvo descongelado, limpo e cortado em pedaços de +-2cms
400 g Courgete, cortada em pedaços 1-2cms
1 cebola pequena
1 folha de louro
1 c. sopa azeite
1 dente de alho, facultativo
1 raminho de salsa, só as folhas lavas
3 folhas grandes de mangericão, lavadas
5 folhas de hortelã-pimenta
50 g azeite extra virgem, para o tempero
q.b. sal e pimenta
100 g água
700-800 g polvo descongelado, limpo e cortado em pedaços de +-2cms
400 g Courgete, cortada em pedaços 1-2cms
1 cebola pequena
1 folha de louro
1 c. sopa azeite
PREPARAÇÃO DA RECEITA
Tempero da salada:
1. Colocar no copo o dente de alho, as folhas de salsa, o mangericão e a hortelã-pimenta. Triturar 5 seg./vel. 8.
Baixar com a ajuda da espátula.
2. Adicionar as 50 g de azeite, sal e pimenta e misturar 10 seg./vel. 4.
3. Reservar na taça de servir.
4. Colocar no copo a água, o polvo em pedaços, a cebola em quartos, o louro e a colher de sopa de azeite. Cozinhar 15 min./120ºC/Velocidade Colher inversa.
5. Ao terminar os 15 minutos anteriores, posicionar o cesto da Varoma com a courgete em pedaços e cozinhar mais 15 min./120ºC/Velocidade Colher inversa.
6. Remover com cuidado o cesto da Varoma, deixar arrefecer um pouco e transferir a courgete cozida para a taça de servir com o molho.
7. Escorrer o polvo com a ajuda do cesto da Bimby, deixar arrefecer adicionar à taça com a salada.
8. Servir de imediato ou levar ao frigorÍfico até à hora de servir.
DICA
A receita tal como está foi traduzida da revista oficial italiana Voi..Noi..Bimby de julho/Agosto 2016
Tempero da salada:
1. Colocar no copo o dente de alho, as folhas de salsa, o mangericão e a hortelã-pimenta. Triturar 5 seg./vel. 8.
Baixar com a ajuda da espátula.
2. Adicionar as 50 g de azeite, sal e pimenta e misturar 10 seg./vel. 4.
3. Reservar na taça de servir.
4. Colocar no copo a água, o polvo em pedaços, a cebola em quartos, o louro e a colher de sopa de azeite. Cozinhar 15 min./120ºC/Velocidade Colher inversa.
5. Ao terminar os 15 minutos anteriores, posicionar o cesto da Varoma com a courgete em pedaços e cozinhar mais 15 min./120ºC/Velocidade Colher inversa.
6. Remover com cuidado o cesto da Varoma, deixar arrefecer um pouco e transferir a courgete cozida para a taça de servir com o molho.
7. Escorrer o polvo com a ajuda do cesto da Bimby, deixar arrefecer adicionar à taça com a salada.
8. Servir de imediato ou levar ao frigorÍfico até à hora de servir.
DICA
A receita tal como está foi traduzida da revista oficial italiana Voi..Noi..Bimby de julho/Agosto 2016
Eu no tempero adicionei um pouco de vinagre balsâmico e umas gotas de sumo de limão, para além dumas folhas de oregãos secos.
Na receita original, é sugerido que se pode agilizar o arrefecimento da courgete e do polvo, mergulhando-os em água fria com uns cubos de gelo, até que este derreta.
Também é explicado na receita que, se for guardada no frio dá para 1-2 dias, e que até apura mais o tempero quando vai ao frio.
Quando no fim da receita, verificar que o fundo do copo, ficou manchado com a cor do liquido do polvo, coloque 0,5 litro de água com um pouco de vinagre e/ou sumo de limão, aqueça uns 5 min./100/veloc. 2 e depois lave normalmente.
In Mundo de Receitas Bimby
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