PIPIS COM PICKLES
INGREDIENTES
Ingredientes p/ os pickles
250 g cenoura, cortada em rodelas finas
200 g couve-flor, em ramos pequenos
100 g pimento amarelo, cortado em cubos médios
100 g pimento verde, cortado em cubos médios
200 g chalota, pequena
sal, q.b.
1000 g água
350 g vinagre
1.5 c. sopa de açúcar
1 pau de canela
3 folhas de louro
3 c. sopa de pimenta em grão
2 malaguetas vermelhas, secas (piripiri)
Ingredientes p/ os pickles
250 g cenoura, cortada em rodelas finas
200 g couve-flor, em ramos pequenos
100 g pimento amarelo, cortado em cubos médios
100 g pimento verde, cortado em cubos médios
200 g chalota, pequena
sal, q.b.
1000 g água
350 g vinagre
1.5 c. sopa de açúcar
1 pau de canela
3 folhas de louro
3 c. sopa de pimenta em grão
2 malaguetas vermelhas, secas (piripiri)
Ingredientes p/ os pipis
30 g azeite
15 g banha de porco
15 g manteiga
100 g cebola
2 dentes de alho
15 g salsa
2 folhas de louro
1000 g moelas
200 g tomate maduro, cortado aos pedaços
100 g vinho branco
150 g água
1 c. chá de caldo de carne, feito na Bimby (ou 1 cubo)
Piripíri, q.b.
sal, q.b.
pimenta, q.b.
30 g azeite
15 g banha de porco
15 g manteiga
100 g cebola
2 dentes de alho
15 g salsa
2 folhas de louro
1000 g moelas
200 g tomate maduro, cortado aos pedaços
100 g vinho branco
150 g água
1 c. chá de caldo de carne, feito na Bimby (ou 1 cubo)
Piripíri, q.b.
sal, q.b.
pimenta, q.b.
PREPARAÇÃO DA RECEITA
Preparação dos pickles
1. Coloque na Varoma todos os legumes, salgue com sal grosso e deixe repousar 30 minutos. Passe os legumes por água para retirar o excesso de sal e reserve.
2. Coloque no copo a água, o vinagre, o açúcar, o cesto com o pau de canela, as folhas de louro, a pimenta em grão e as malaguetas secas e a Varoma e programe 25 min/Varoma/vel 1.
3. Guarde os legumes e a água avinagrada em frascos previamente esterilizados.
Preparação dos pipis
4. Coloque no copo o azeite, a banha, a manteiga, a cebola, o alho e a salsa e pique 5 seg/vel 5.
5. Adicione o louro e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
6. Adicione as moelas e programe 5 min/Varoma/Velocidade inversa/velColher de pau .
7. Adicione o tomate, o vinho, a água, o caldo de carne, o piripíri, o sal e a pimenta e programe 40 min/100°C/Velocidade inversa/velColher de pau.
8. Sirva os pipis com os pickles.
Preparação dos pickles
1. Coloque na Varoma todos os legumes, salgue com sal grosso e deixe repousar 30 minutos. Passe os legumes por água para retirar o excesso de sal e reserve.
2. Coloque no copo a água, o vinagre, o açúcar, o cesto com o pau de canela, as folhas de louro, a pimenta em grão e as malaguetas secas e a Varoma e programe 25 min/Varoma/vel 1.
3. Guarde os legumes e a água avinagrada em frascos previamente esterilizados.
Preparação dos pipis
4. Coloque no copo o azeite, a banha, a manteiga, a cebola, o alho e a salsa e pique 5 seg/vel 5.
5. Adicione o louro e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
6. Adicione as moelas e programe 5 min/Varoma/Velocidade inversa/velColher de pau .
7. Adicione o tomate, o vinho, a água, o caldo de carne, o piripíri, o sal e a pimenta e programe 40 min/100°C/Velocidade inversa/velColher de pau.
8. Sirva os pipis com os pickles.
DICA
Os pickles podem ser feitos com antecedência e guardados no frigorífico. Podem ser usados para outros petiscos como patés, salada de ovas e polvo, entre outros.
Os pickles podem ser feitos com antecedência e guardados no frigorífico. Podem ser usados para outros petiscos como patés, salada de ovas e polvo, entre outros.
In Mundo de Receitas Bimby
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