Sugestão para sexta-feira:

ESPETADAS DE CAMARÃO

INGREDIENTES
· 12 camarões c/ casca 30/40
· 500 g água
· ½ c. chá de sal
· 2 chalotas, cortadas em quartos
· 6 tiras de casca de laranja só a
parte branca
· 6 dentes de alho, c/ casca
· 50 g cebola
· 30 g manteiga
· 40 g vinho branco
· 80 g sumo de laranja
· 100 g crème fraîche
· 1 c. chá de mostarda
· 1 c. chá de mel
· Pimenta q.b.
· ½ c. chá de folhas de tomilho
fresco, p/ decorar
PREPARAÇÃO
1. Coloque no copo as cascas e as cabeças dos camarões, a água e o sal e programe 5 min/100°C/vel 2. Com a ajuda do cesto coe o fumet e reserve.
2. Faça as espetadas com o miolo de camarão, as chalotas, as tiras de casca de laranja e os dentes de alho. Coloque na Varoma e reserve.
3. Coloque no copo a cebola e a manteiga e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
4. De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1.
5. Adicione o vinho branco, o sumo de laranja, 100 g do fumet reservado, o créme fraîche, a mostarda, o mel e a pimenta, coloque a Varoma e programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire a Varoma e reserve.
6. De seguida programe 10 min/Varoma/vel 1. Sirva as espetadas com o molho o com o tomilho.
Dicas
.Congele em pequenas porções o fumet que sobrou e mais tarde utilize em sopas, cremes, molhos ou recheios.
.Pode duplicar esta receita mantendo a quantidade de água.
Receita publicada na edição de janeiro de 2013, da Revista Bimby "Momentos de Partilha".